Lisboa Bio

Hoje decorreu no Centro de artes culinárias - Mercado de Sta Clara, a 3ª edição da Lisboa Bio - Feira de produtos biológicos nacionais.

Nas edições anteriores não tive oportunidade de ir, mas desta vez fomos e aproveitámos para fazer muitas comprinhas de legumes, fruta e algumas mercearias.

Por norma cá em casa só consumimos produtos bio, ainda mais agora que a Nonô já come sopinhas, e costumo fazer as minhas compras no mercado Agrobio aos Sábados de manhã no Campo Pequeno, ou durante a semana na Miosótis e na Biocoop.

Esta semana esperei pela edição da Lisboa Bio, e valeu a pena!

Estavam presentes vários produtores, houve mostras e degustações de produtos , showcooking com o Chef Freddy Guerreiro (restaurante Pedro e o Lobo e do programa televisivo Top Chef), palestra e música ao vivo. A organização foi da responsabilidade da Miosótis.

Além dos legumes habituais que nunca falham na nossa lista de compras, comprei biscoitos, compotas, castanhas, pão e um arroz com alecrim que fez um brilharete ao jantar. Ah! E também tive a oportunidade de provar um delicioso bolo de mirtilho e maçã da Sanda do Litle Upside-dow Cake! Pena que foi só uma fatia! Esperamos pela próxima edição!

fotos by Aloha Cafe, não usar sem permissão

Risotto

Confesso que nunca fui muito jeitosa a cozinhar arroz! Eram raras as vezes que o meu arroz saía bem: ou porque não acertava nas medidas, ou porque não acertava com o tempo de cozedura. A verdade é que eu nunca seguia uma receita á risca, fazia sempre "a olho", e não me corria muito bem!

Quando nos iniciámos na alimentação macrobiótica, descobri o arroz integral, o cereal de eleição, e a foi por essa altura que comecei a respeitar as medidas de água para uma dose de arroz, a utilizar a panela de pressão, et voilá! Finalmente o meu arroz começou a sair bem!

Cá em casa comemos muito arroz (integral e de origem biológica), e por essa razão comecei a descobrir novos pratos, e novas receitas de arroz! Mas nunca me aventurava no risotto, esse maravilhoso prato de origem italiana, colocando-o sempre num patamar elevado na hierarquia da culinária, o qual os meu dotes de cozinheira não alcancaçavam!

No ano passado tive a oportunidade de visitar uma exposição de vinhos do Douro e do Porto, onde estava a Lígia Santos (primeira MasterChef portuguesa) numa pequena mostra de cozinha ao vivo. E o prato cozinhado pela Lígia foi um risotto de ameijôas, feito com uma qualidade de arroz português e não com o arroz arborio, como é habitual. O resultado foi delicioso!

A partir daí, pensei que talvez não fosse assim tão complicado fazer risotto e aventurei-me! Pesquisei algumas receitas de risotto, e o truque é: ir regando sempre o arroz com caldo de legumes, nunca deixando secar! A receita que fiz é da Sophie Dahl e podem encontrá-la aqui 

Aproveitem o fim de semana para experimentarem novas receitas!

Macro deliciosas: Sopa de Miso

Olá a todos! Como estão? Uma categoria de mensagens que já tinha em mente há algum tempo, era precisamente partilhar com vocês algumas "dicas" e receitas que fui aprendendo neste meu pequeno percurso na culinária macrobiótica. Nem sempre cozinho macrobiótica, e tento não publicar apenas receitas macrobióticas, mas sim aquelas que eu gosto de cozinhar e que fazem parte da minha cozinha. No entanto estes ingredientes e estas receitas mudaram as nossas vidas, por isso na maior parte das vezes publico receitas macrobióticas. E hoje inauguro uma nova publicação: Macro deliciosas - receitas e dicas macrobióticas! Se tiveream alguma dúvida com alguma receita ou ingrediente, não hesitem e enviem o vosso comentário!

Uma das receitas mais usadas em macrobiótica é a famosa sopa de miso. De origem japonesa, este caldo de legumes é uma verdadeira relíquia para o bem estar, com propriedades terapêuticas, revitaliza corpo e mente. Confesso que a primeira vez que experimentei não morri de amores, mas como diz o ditado: primeiro estranha-se, depois entranha-se. E agora sou uma verdadeira fan desta sopa que consumo várias vezes por semana.

Ingredientes: Miso de cevada (ou de arroz), cebola, cenoura, alga wakamé (demolhar 5 min), gengibre e cebolinho.

Preparação: Coloque numa panela a água necessária para a quantidade de sopa que pretende fazer, adicione a cenoura e cebola cortada em cubos pequenos. Deixe cozinhar 10 minutos e adicione alga wakamé (previamente demolhada) cortada em tiras pequenas. Quando a água ferver, retire com uma taça um pouco da água e dissolva o miso (1 colher de sobremesa para cada tigela de sopa). Acrescente o miso já dissolvido à sopa e, assim que começar a querer borbulhar, apague o lume, é muito importante não deixar ferver, pois a fervura destroi as enzimas presentes no miso. Sirva com cebolinho e sumo de gengibre (ralar o gengibre e espremer o sumo da polpa).

Pode alternar o sabor final da sopa escolhendo coentros, salsa, alho francês ou sumo de limão em vez do gengibre ralado e do cebolinho!